三七汽锅鸡

三七汽锅鸡，是云南省文山壮族苗族自治州砚山县的特色美食。这道菜是以土鸡为主料，配以三七粉、精盐、鸡精、葱段、姜片、胡椒粉等辅料，放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的砂锅之上，将两锅接触处用纱布密封好，以免漏气，用旺火炖制而成。炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜，风味独特。