乌江镇位于黔中与黔北结合部，同时也是遵义、铜仁、黔南、黔东南四地的中心，在这样一个山水相宜的地方，特色的乌江鱼便应运而生。
乌江鱼是乌江特色的美食，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食而形成了乌江鱼独特的食用方法，而乌江鱼显然传承了鱼的最美吃法，现杀、打片，成菜滑、嫩、鲜、香。
而烹制乌江鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜，这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。
在群山逶迤的乌江品鱼，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，这才是对食物最崇高的敬意啊！
