今天的主角是上世纪七十年代曾进入贵州省八大名酒之列的“毕节大曲”,八十年代它曾在国家、省、地白酒质量评比中多次获奖而声名在外。在计划经济年代,要想喝到毕节大曲要开后门才能买到,在毕节,毕节大曲可谓是无人不知、无人不晓。然而,要说起毕节大曲酒厂曾为我国的抗日战争取得最后胜利作出重要贡献,也许,了解这段历史的人就少之又少了。
4月10日,我们的摄影师们走进了贵州传统八大名酒企业——贵州毕节酒厂金银山生产基地。我们将随着摄影师的镜头一起走进“毕节大曲”和他背后的故事。
毕节大曲酒厂的前身是川滇东路运输管理局酒精厂。上个世纪40年代,为了保证有限的汽油用于抗战第一线,西南大后方普遍使用汽油代用品作为汽车动力,当时以云南公路总局、恒裕车行、中央机器厂为主,改装和生产出了包括木炭车、酒精车、桐油车以及煤油车等代用燃料汽车。国民政府同时在云南、贵州、四川建立了酒精厂,以甘蔗和杂粮为原料生产酒精。

正在翻制酒曲 徐俊摄

正在翻制酒曲徐俊摄

正在翻制酒曲 李雁秋摄

酒厂生产车间 杨佳摄

酒厂生产车间 刘满堂摄
毕节大曲是毕节人的骄傲,是毕节酒业的传承,是毕节酒文化的体现。在这些制酒的照片中不难看出工人们制酒的认真和对大曲的尊敬。

酒厂装瓶车间 田卫涛摄

贴标签 李雁秋摄

酒厂储存罐 张明辉摄

毕节酒厂全景
毕节地处国酒茅台保护区赤水河流域上游,高拔立体型的气候、优良的水质和多样性的微生物种群等自然资源优势,所以毕节发展白酒工业有了得天独厚的条件和优越环境,在资源、环境、工艺、人才、文化、品牌等方面都积淀了一定的优势。
毕节大曲发展历程:
解放后,由毕节县人民政府接管,毕节酒精厂改为毕节县酒精生产联合办事处。
1950年抗美援朝战争曝发后,由于西方国家的经济封锁,汽油再度紧张,毕节汽车运输公司又用上了部分木炭车和酒精车,毕节县酒精生产联合办事处更名为毕节县酒精厂继续生产酒精,支援地方经济建设,1953年更名为地方国营毕节县酒厂。
1957年,毕节县酒厂派人赴泸州大曲酒厂学习曲酒生产技术,1958年,采用上等小麦制曲,优质高梁作原料,引用天然泉水精制“毕节大曲酒”,产品具有晶莹剔透,窖香浓郁,醇甜爽口,余味悠久等特点,一上市就受到消费者的好评,1977年被列为省管名酒。
1982年在全省名优白酒质量检查评比中获第三名,1983年,获贵州名酒称号。
1985年在北京召开的“亚太博览会”上受称赞。
1986年在全省第四届评酒会上获银尊奖、贵州省人民政府“毕节大曲”第四届贵州名酒称号。
1988年参加首届中国食品博览会,生产的“毕节牌”55度毕节大曲获银奖。
1987年,毕节县酒厂在倒天河响水滩下毕节老八景“龙潭映月”右侧建新厂,同时更新设备。
1988年再次投资扩建,厂址迁至城郊沙帽山麓。经过半个多世纪的发展,厂区占地面积达到10多万平方米,年产优质大曲基酒2000吨。
2000年,酒厂通过产权变更,改制为“贵州毕节酒厂有限公司”
2009年8月15日,由贵州毕节酒厂有限公司投资6. 5亿元修建的“毕节大曲”年产基酒10000吨异地技改扩能建设项目在赤水河源头之一的毕节市七星关区金银山(七星关经济开发区B区)开工。
现在,毕节酒厂有限公司针对市场变化,调整了产品结构,进行消费升级。调整后,主抓大众用酒,将毕节大曲众多系列白酒价格定位在40至100元之间,并推出包装精美的柔雅系列、绵柔系列。天南地北的白洒消费者只需花三流的价格,就能喝到了一流包装且有醇、绵、爽、净、滑一流口感的贵州名酒。
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