椒麻鸡是正安代表菜之一，吃起来无骨无渣，麻辣爽口，鸡肉爽脆弹牙，菜成于安场，因古时此地商贸集中，所以这道美食汇集了黔渝蜀复合口味。
酱海椒刨汤肉一般选用”槽头肉”作用菜主料，而且有肥有瘦，便于厨房调理;还有爆炒腰、肝、肚，凉拌生猪血，火锅”长(肠)龙过江”，配以当地特色酱海椒、灰豆腐果，这些菜都是刨汤宴席中常见的美味佳肴。
方竹笋炖鸡汤是用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的正安方竹笋和童子鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。
正安蒸米皮以皮薄而有韧性而在正安小吃中独树一帜。其味清淡，还可根据各自的口味加佐料，适合于所有人群食用，咸辣适口而有嚼劲，令人久食不厌，美不可言。
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