大理白族自治州，地处滇西。大理境内气候四季如春，更有洱海、苍山交相辉映，景色如画。大理白族世代聚居于苍山洱海间，白族饮食文化是大理饮食文化的主流。随着生活水平的提高，民间各种传统的八大碗正在不断地创新和改良，在保持原有传统风味的基础上，有增加或减少，但传统八大碗的寓意“对美好生活的向往、期盼和祝愿”始终不变。
八大碗在不同地方内容是不同的，分为粗八大碗、细八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、临清八大碗等等。
比如正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子；四素：豆腐、海带、粉条、农家时令菜蔬。
而布依八大碗是指猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭
