一捏酥是上海高桥三种著名食品之一.原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品.后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥.产品外型如一手所捏，指纹清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富，特别适宜儿童及老年人食用.原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤制作方法：1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑.2.面粉用炆火炒熟.3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀.4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止.天气太冷须多加250克猪油.5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成.6.脱模后装盒
