郫县豆瓣，川菜之魂
近几年，川菜在全球大行其道，麻辣鲜香的味型极具侵略性，让人大汗淋漓欲罢不能。川菜之所以能够享誉中外，离不开郫县豆瓣。从郫县陈家发明酿造出第一缸郫县豆瓣开始，历经三百年多的工艺提炼，今天的郫县豆瓣对于成都人来说，不仅仅是一道美味的调味品，更是与地道的川菜一起，构成了极具成都特色的美食名片。
西汉文学家扬雄在《蜀都赋》中有这样一段描写：“调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊……”郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，具备“酱酯辣香，味鲜醇厚”的特点，在川菜中应用广泛，煎、煸、烧、炒、煮、炖、炸、熘十多种技法，上百道经典传统川菜如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等，都离不开郫县豆瓣。从郫县豆瓣诞生到今天的这300余年中，郫县豆瓣已经与川菜相互融合，不可拆分，对一方文化和一方餐饮习俗产生了深远的影响。
好的豆瓣酱色泽呈深红色，虽有油润感，但实际上却不加一滴油，质地黏稠适中，酱香味浓郁；劣质的则呈艳红色，水分较大，质地稀薄，生辣味较重，只是咸辣，无香味。豆瓣酱中最出名的是鹃城牌，荣获“中华老字号”称号，2004年德国总理默克尔从四川带回德国的就是它。另外还有“丹丹牌”“金福猴”等多个品牌。在郫县，人人都会做豆瓣酱，各有风味。
郫县豆瓣 红油豆瓣价格/报价-食品招商网 成都市蜀味源调味品有限公司建立于”享有川菜之乡美誉”的郫县。中国川菜产业化园区，这里风景秀丽，环境优美，容纳了众多优秀的调味品生产企业。 公司征用土地15000多平米，投资人民币1500余万元，建设标准化的生产车间、原材料库房及办公区，郫县豆瓣生产量可达20000吨。
