合川肉片

合川肉片至今已有一百多年历史。合川肉片最红火的时期，要属上世纪50-80年代，它不仅是普通百姓家办喜酒、吃年饭的必备菜肴，更是合川厨师出师考试的头道菜肴，甚至作为川菜名菜之一。一度登上了《中国烹饪辞典》。

合川肉片外层金黄酥脆，咬进去肉嫩多汁，没有红艳艳的辣椒，也没有油亮亮的汤汁，乍看上去不像川菜的它，却是合川最响亮的一道招牌菜。