【万三福蹄】

相传明朝洪武年间，一天有一个八十多岁外乡老人来光顾饭庄，说很想念家乡的味道，又与店主有缘分，便教授烹饪自己最拿手的“蹄髈”，并将其烹饪的蹄髈称之为“福蹄”，其味道香嫩，口感油而不腻，引来无数食客。直到后来福泉搞文化史，才知道这位老人就是江南首富沈万三，后人称之为“万三蹄”