都匀冲冲糕

贵州都匀冲冲糕——卖相可爱味道好,营养价值还很高~

贵州都匀冲冲糕——卖相可爱味道好,营养价值还很高~

建木家

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嗨喽诶位巴蒂大家下午吼哇!

愉快的假期结束啦!今天又是上班/上课的第一天,大家都调好状态活力满满了吗^_^?

大家知道今天是什么节气吗?——没错,今天是“寒露”啦!寒露属于秋季的第五个节气,是气候从凉爽到寒冷的过渡,表示秋季时节的正式结束。

这也就到了一年一度的大型换季现场:“你妈让你穿秋裤了吗?(笑)”玩笑归玩笑,寒风将近,大家真得注意好好保暖哦~

So!介么冷的天,就得整点儿热乎乎的吃食才行呀!诺,小编今天就给你们介绍一款贵州特色小吃——都匀冲冲糕!

都匀冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县,是用糯米制作成的一种食物,至今已有百余年历史了。

糕点咱们看出来了,那为什么取名“冲冲”呢?因为其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,因此得以此名“冲冲糕”。

以前冲冲糕都是用竹蒸笼蒸的,但是现在已经改用高压锅蒸啦~不过味道没有变,吃起来依然香甜软糯~

熟悉吗熟悉吗?这个竹筒筒(投去期待的小眼光)~对啦!之前在《青岩古镇小吃》里的“糕耙稀饭”的糕耙也是用这个竹筒蒸的哦!(没有想起来的同学,下课了留在小编这里补课!╰_╯)

蒸好后的冲冲糕,可是得“历练”一番的:夹进黄豆粉里“滚”一圈,再撒上点香芝麻、切碎的红糖等增加口感~

冲冲糕的味道之所以这么受人喜爱,原因除了它的“蒸”法,最大限度的保留的食物的原汁原味,更在于它的食材~

由糯米和籼(xiān)米一起混合后磨成粉,糯米最好选用黑糯米哈,黑糯米的口感比白糯米好些~蒸出来的糕体就是紫色的。蒸熟的糕体既糯又实,吃起来柔软香甜又有韧劲儿,这口感,真是恰到好处~

冲冲糕一定要趁热吃哦!轻轻咬上那么一小口冲冲糕:热乎乎的糕体,嚼起来软糯香甜不会腻~

除了都匀,咱们安顺也有不一样的冲冲糕哦!

​安顺冲冲糕做法就和贵阳的糕耙稀饭差不多~

将马蹄粉和荸荠粉混合在一起后加沸水搅拌成糊状,大米磨成粉后装入竹筒模具蒸熟成型的冲冲糕,再放上芝麻仁、花生仁、白糖、玫瑰糖等拌匀均匀即可食用啦。

安顺冲冲糕吃起来细滑滋润、甜而不腻~和都匀冲冲糕相比,不论是做法、外观还是口感上,都是完全不一样的。无论是哪一种冲冲糕,其味道都值得一试呀!

前两期小编介绍了“娃儿吃了长不高的碗耳糕”,今天的都匀冲冲糕,则是“多吃冲冲糕长得高(也有孩子成绩提高的寓意)”。

像小编这样海拔低的,肯定是小时候吃多了碗耳糕!(╥﹏╥)

对冲冲糕的味道好奇的小伙伴,欢迎来都匀或安顺品尝这道美味小吃呀!

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